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    Panier ?

    LA GLACE ARTISANALE

    Exigence de qualité rime avec des matières premières de hautes qualités, ainsi qu'avec des procédés de fabrication artisanaux. En effet, la fabrication des crèmes glacées et sorbets "plein fruit" nécessite une grande expérience et un savoir-faire.

    Le saviez-vous ? La glace est le dessert préféré des français !

    La crème glacée (fabriquée à base de lait) est un produit réputé comme calorique car le plus souvent, malheureusement, enrichi par des matières grasses. Celles-ci permettent d'apporter une texture souple à la glace. Idéalement, seul le lait cru entier apport dans la plupart des recettes LA matière première.

    L'appellation "sorbet plein fruit" est réservée pour des sorbets contenant un minimum de :
    - 20% de fruits pour un fruit acide
    - 45% de fruits pour un fruit doux

    Afin de pouvoir utiliser la mention "glaces artisanales", il est obligatoire d'avoir le titre de Maître Artisan Glacier décerné par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat.

    Découvrez le site de Philippe Faur, Maître Artisan Glacier